丹後の海で漁獲された片口いわしを塩水のみで煮沸し、酸化防止剤を一切使用せず冷風乾燥した煮干です。
　煮干はカルシウムが豊富なのでそのまま食べるととても健康に良い食材です。粉末にして食べるといろいろな料理に使えます。出汁は風味豊かな良い出汁がとれ、お味噌汁や煮物などに使うと料理をおいしくしてくれます！