鰆と春野菜の蒸しもの

【作りかた】

1. 鰆120gを1㎝にスライスし軽く塩をして1時間ほどおく
2. ①を熱湯にくぐらし冷水に入れ表面を洗いざるにあげる
3. ①を熱湯にくぐらし冷水に入れ表面を洗いざるにあげる
4. 椎茸の石突を取り切る、アスパラは根のほうの固い部分は除き笹状に切る
5. トマト1個は縦半分にして半月切りにしておく
6. 筍は放射状にスライスする
7. パプリカは縦半分に切り横向きに5ミリ幅に切る
8. 器にキャベツと昆布（3銭近くに切っておく）を敷き塩（1.g）を軽く振る
9. 上に筍、トマト、椎茸、アスパラガス、パプリカ、を散らす
10. 上から太白胡麻油を20cc、ポン酢20ccかけて塩を（1g）少々振り7分強火で蒸す
11. 蒸しあがったら木の芽を散らす（その他蕨、菜の花などあればのせるとよい）