アマダイ　アクアパッツァ

【作りかた】

1. アマダイは水気を取り、塩・胡椒をふり薄力粉をまぶす
2. フライパンにオリーブオイルをひき、スライスしたニンニク・鷹の爪を入れ温める
3. ①のアマダイを両面焼き目をつける
4. ミニトマト・アンチョビ・アサリを入れる
5. 白ワインと水６０ｍｌを入れ、沸いたら中火にして蓋をする
6. 煮詰まったら、器に盛り付け、イタリアンパセリを添える