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【作りかた】
さわらを器に入る大きさに切り観音開きにし、生蕎麦を巻き込み爪楊枝や竹串で刺し、開かないようにとめる。
蒸し器で分蒸して、器に盛り込む。
出汁4、濃口醤油1、みりん1の割合を沸かし掛ける。(片栗粉でとろみをつけても良し。)
薬味として大根おろし、刻みネギ、山葵など添える。