甘鯛にゅうめん

【作りかた】

1. 甘鯛を三枚におろし中骨を除き適度な切り身にする。
2. 両面に軽く塩をあて、表面に水滴が浮くまで置く。
3. 甘鯛をしっかり焼き色が付く様に焼く。
4. そうめんは固めにゆで、合わせた出汁の中に入れ、ひと煮立ちさせ、器に盛る。