鰆南蛮漬

【作りかた】

1. 鰆を三枚に下ろし、中骨を除き適度な切り身とする。
2. 両面に片栗粉をまぶし180度の油で揚げる。
3. 熱湯をかけ油抜きをし、熱いうちに沸かした合せ酢で漬けこむ。その時一緒に針生姜と焼きネギも入れておく。